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药膳食疗

    【药材】枸杞10克,冬笋、水发冬菇各40克。

  【食材】活鲫鱼800克,丝瓜150克,葱、小白菜各60克,生姜20克,味精3克,植物油、清汤各适量,料酒20毫升,盐8克,葱末10克,麻油各15毫升。

  【做法】

  步骤1:活鲫鱼宰杀,去内脏、鳞和鳃,洗净,沥干。用竹筷插入鱼嘴,放盘里备用;枸杞冲洗,温水泡发备用;丝瓜去皮,剖开切段;冬笋洗净,切片;葱洗净,拍破,切段;姜洗净,切片;冬菇洗净,去蒂,用手撕成条;小白菜择洗干净。

  步骤2:锅入植物油,烧至七成热,下姜片微炸,接着下葱末、料酒炒香,加入清汤煮开,大火熬30分钟,加入枸杞和水,继续煮5分钟,加盐、麻油。汤料放入火锅,上火煮开,下入以上各种食材,把鲫鱼沿锅边插入。直接食用即可。

  【功效】滋阴补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨。适用于脾胃虚弱所致的不思饮食、气血不足、精神倦怠等症。

  【食法】吃菜喝汤,可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。


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