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苦瓜,锦荔枝、癞葡萄、红姑娘、菩达、凉瓜、癞瓜、红羊

性味归经
别名:锦荔枝、癞葡萄、红姑娘、菩达、凉瓜、癞瓜、红羊

性味:味苦、性寒。无毒。

归经:归心、肺、脾经。
功效与作用
祛暑涤热,明目,解毒。

属清热药下分类的清热泻火药。
功能主治
主治恶疮,中暑,痢疾,赤眼疼痛,痈肿丹毒,热病烦渴引饮。

开胃,消炎

苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲,健脾开胃,所含的类似胰岛素的物质还有降血糖的作用;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

防癌抗癌

苦瓜所含蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。从苦瓜子中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

降胆固醇

苦瓜中含有丰富的膳食纤维和果胶,可加速胆固醇在肠道内的代谢,降低胆固醇含量,对中老年人胆固醇过高和便秘均有良好的疗效。

美容

苦瓜含有较丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期食用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。
成分及现代药理研究
苦瓜俗名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝,含丰富的维生素C、铁、蛋白质、糖类、脂肪、韩、磷、维生素A、B族维生素及果胶、苦瓜苷和多种氨基酸,具有降血糖和抗癌功能。

青苦瓜味苦、性寒,去暑解热、明目清心;

熟苦瓜味甘、性平,养血滋肝、益脾补肾。
禁忌
苦瓜以大火快炒或凉拌的方式为佳,烹调的时间过长,会造成水溶性的维生素大量流失,从而降低其营养价值。

苦瓜适宜夏季食用,为清暑止渴的蔬菜,能预防中毒,但苦瓜含有草酸,会影响钙的吸收,所以不能多吃。

孕妇、脾胃虚寒者不宜食用。
食用方法-茶饮食疗功效
清热消暑——苦瓜黄豆百合排骨汤

苦瓜500克,黄豆80克,鲜百合30克,猪排骨400克,姜4片。苦瓜洗净,去子,切厚块;黄豆浸泡、洗净;鲜百合洗净;猪排骨洗净,切段。先把猪排骨、姜、黄豆和苦瓜放入沙锅内,加入清水2500克,大火煮沸后,改小火煲约1小时,下鲜百合煮约10分钟,调入适量盐即可。

滋阴补液,清热降血糖——猪蹄炖苦瓜

猪蹄2个,苦瓜300克,姜20克,葱20克,盐、味精各适量。猪蹄氽烫后切块,苦瓜洗净、去子、切成长条,姜、葱拍破。锅中油热后,放入姜、葱煸炒出香味后,放猪蹄和盐同煮。猪蹄熟时,放入苦瓜稍煮,味精调味出锅。

排毒养颜、瘦身——咸蛋苦瓜

苦瓜2根,熟咸蛋1个,鸡蛋2个,蒜末少许。苦瓜去子切片,用少许盐腌20分钟,至苦瓜变软,以去除苦味。咸蛋切碎,加入到鸡蛋液里一起打散。炒锅热油,加入蛋液炒熟盛出;锅内留少许油加蒜末炒香,放入苦瓜翻炒一会,加入刚炒好的蛋翻炒均匀即可。

清热去火——金银花苦瓜汤

苦瓜200克,金银花15克。苦瓜去瓤,洗净,切片,和金银花一起放入锅中,加清水,煮沸即可。
选方-处方举例
①治中暑暑热:鲜苦瓜截断去瓤,纳好茶叶再合起,悬挂阴干。用时取6~9克煎汤,或切片泡开水代茶服。(《泉州本草》)

②治烦热消渴引饮:苦瓜绞汁调蜜冷服。(《泉州本草》)

③治痢疾:鲜苦瓜捣绞汁1小杯泡蜂蜜服。(《泉州本草》)

④治痈肿:鲜苦瓜捣烂敷患处。(《泉州本草》)

⑤治汗斑:鲜苦瓜去瓤及种子,用砒霜0.6克,研末,纳入瓜内,以物盖口,用火烤出汁,取汁涂患处。(《福建药物志》)
药用部位
【药用部位】葫芦科植物苦瓜Momordica charantia L.的干燥成熟果实。

【产地分布】我国南北均普遍栽培。

【采收加工】秋季采收果实,切片晒干或鲜用。
炮制选购保存
选购

购买苦瓜时要挑选嫩而坚实的个体,应选择瓜体嫩绿,果瘤大、饱满,皱纹较深的,皱纹越深瓜肉越肥厚,且掐上去有水分。

储存

苦瓜无需做任何处理,直接放入冰箱冷藏即可,可以保存几个星期。
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