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黑豆,乌豆、橹豆、枝仔豆、马料豆、黑大豆

性味归经
别名:乌豆、橹豆、枝仔豆、马料豆、黑大豆

性味:]味甘,性微寒。

归经:归脾、肾经。
功效与作用
益精明目,养血祛风,利水,解毒。用于阴虚烦渴,头晕目昏,体虚多汗,肾虚腰痛,水肿尿少,痹痛拘挛,手足麻木,药食中毒。

用法用量:19~30g。外用适量,煎汤洗患处。

——以上来源于《中国药典》2015版

补虚、健脾利湿、补肾益阴、清热解毒。
功能主治
用于肝肾亏虚证、营养不良水肿、胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痉、口噤、痈肿疮毒等症。

现代常配伍用于青少年须发早白、营养不良水肿、耳源性眩晕,并用于解药毒。
成分及现代药理研究
【药理研究】1.雌激素、抗雌激素样作用。2.降脂、抗动脉粥样硬化作用。3.防治骨质疏松。4.抗肿瘤作用。5.抗氧化及抗衰老作用。6.抗糖尿病及其并发症作用。7.对心血管系统的影响及抗辐射作用。

【化学成分】含较丰富的蛋白质、脂肪、和碳水化合物、胡罗卜素、维生素B₁、B₂、烟酸等。并含异黄酮类:大豆苷,染料木苷。皂苷类:大豆皂醇A、B、C、D、E,与苷元结合的糖有葡萄糖,木糖,半乳糖等,又含胆碱,叶酸,亚叶酸,泛酸,生物素等。
禁忌
脾虚腹胀、肠滑泄泻者慎用。

黑豆炒熟后,多食易上火,故不宜多食。

婴幼儿不宜多食。
食用方法-茶饮食疗功效
日常用法:9~30g,用水煎服,可以入丸、入散;也可以外用。

1、治眩晕头痛、虚烦发热

黑豆250g,黄酒1000ml。黑豆炒熟,放入密闭瓷罐中,倒入黄酒,浸泡7日后服用,每天饮一小杯。

2、降血脂、治风湿、抗衰老

黑豆50g,先将黑豆浸泡8小时,捞出;接着把黑豆放入豆浆机,加入适量饮用水;启动豆浆机,10分钟即可煮熟。饮用前依个人口味添加适量砂糖。

益智补脑——黑豆松仁肉丁

黑豆100克用温水提前浸泡,放入鸡汤内煮烂捞出备用;猪肉200克、黄瓜50克切成小丁;肉丁用葱姜汁、盐腌入味,用淀粉上浆;将料酒、盐、味精、淀粉、葱姜汁各适量,对成芡汁;将肉丁下油锅炒散,放入黑豆、黄瓜略炒;放芡汁翻炒均匀,撒入松仁50克翻炒片刻,即可出锅。

生发养发——黑豆炖羊肉

黑豆50克洗净,放入水中浸泡4小时,羊肉400克洗净、切块,放入冷水锅中烧开,捞出冲净;枸杞子20克洗净,山楂洗净去核,切片;锅置火上,放入羊肉块、姜片、黑豆、料酒和适量水;大火烧开后,改小火炖至八成熟,加入枸杞子、山楂片、盐适量炖至熟即可。

活血、利水、祛湿、解毒——海带炖黑豆

把黑豆100克洗净,去杂质;猪瘦肉100克洗净,切4厘米见方的块,海带200克洗净、切丝;姜切片,葱切段。把鲜海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内,加水600克。把炖锅置大火烧沸,撇去浮沫,再用小火炖煮1小时,加入盐拌匀即成。

润肺、清淤、消肿,改善体弱——鸡肉黑豆汤

黑豆50克洗净后沥干,入锅用小火干炒至熟,取出备用。鸡腿200克洗净,剁块入开水氽烫后捞起。黑豆、鸡肉与水一起放入锅中用大火煮开,再改小火继续煮约30分钟,加入葱末、姜末、蒜末和胡椒粉调味拌匀即可。

清肝明目——黑豆枸杞粥

黑豆100克,枸杞子3?5克,红枣5?10个,料酒、姜汁、盐各适量。加水适量,用大火煮沸后,改用小火熬至黑豆烂熟,即可食用。
选方-处方举例
1、解百药毒:黑豆30,甘草10。水煎,去渣,取汁,温服。

2、治消渴症:黑豆(炒香)、天花粉各等分。研为细末,面糊为丸。每次15g,每日两次。临用时,另用黑豆15g,煎汤送服。

3、治眩晕头痛、虚烦发热:黑豆250g,黄酒1000ml。黑豆炒熟,放入密闭瓷罐中,倒入黄酒,浸泡7日后服用,每天饮一小杯。

4、降血脂、治风湿、抗衰老:黑豆50g,砂糖适量。先将黑豆浸泡8小时,捞出;接着把黑豆放入豆浆机,加入适量饮用水;启动豆浆机,10分钟即可煮熟。饮用前依个人口味添加适量砂糖。
药用部位
【药用部位】豆科植物大豆Glycine max (L.) Merr.的黑色干燥种子。

【植物形态】一年生缠绕草本,茎、小枝纤细,全体疏被褐色长硬毛。叶具3小叶,托叶卵状披针形,急尖,被黄色柔毛。顶生小叶卵圆形或卵状披针形,先端锐尖至钝圆,基部近圆形,侧生小叶斜卵状披针形。总状花序通常短,稀长可达13厘米;花小,长约5毫米;花梗密生黄色长硬毛;苞片披针形;花萼钟状,密生长毛,裂片5;花冠淡红紫色或白色,旗瓣近圆形,翼瓣斜倒卵形,有明显的耳,龙骨瓣比旗瓣及翼瓣短小;花柱短而向一侧弯曲。荚果长圆形,稍弯,两侧稍扁,密被长硬毛,种子间稍缢缩,干时易裂;种子2~3颗,椭圆形,稍扁,长2.5~4毫米,宽1.8~2.5毫米,褐色至黑色,花期7~8月,果期8~10月。

【产地分布】生于海拔150~2650米潮湿的田边、园边、沟旁、河岸、湖边、沼泽、草甸、沿海和岛屿向阳的矮灌木丛或芦苇丛中,稀见于沿河岸疏林下。现多人工栽培,除新疆、青海和海南外,遍布全国。

【采收加工】秋季采收成熟果实,晒干,碾碎果壳打下种子,去除杂质。
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颗粒均匀、表面光洁、无虫眼、无碎粒、无异味的为好豆。

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干燥处保存。
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