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肉豆蔻,豆蔻、迦拘勒、肉果、顶头肉、玉果

性味归经
别名:豆蔻、迦拘勒、肉果、顶头肉、玉果

性味:味辛,性温。

归经:归脾、胃、大肠、肾经。

适用体质:虚寒引起的腹泻便稀溏、腹痛者
功效与作用
温中行气,涩肠止泻。用于脾胃虚寒,久泻不止。脘腹胀痛.食少呕吐。

用法用量:3~10g。

——以上来源于《中国药典》2015版

温中涩肠、行气消食、温养脾胃。

1、促进消化

肉豆蔻所含挥发油对肠道有刺激作用,能够加快胃肠蠕动,促进消化。
功能主治
用于脾胃虚寒、久泻不止、脘腹胀痛、食少呕吐等。现代常用治慢性结肠炎、肠结核、消化不良等。
成分及现代药理研究
主含挥发油、肉豆蔻酸,并含有毒物质肉豆蔻醚。具有镇静催眠、抗菌、麻醉、刺激胃肠道、降低谷氨酸氨基转移酶作用。

1.肉豆蔻的乙醇提取物具有抗真菌和抗微生物作用,其萜类成分有抗菌作用。
2.肉豆蔻油对肠胃道有局部刺激作用,少量能促进胃液分泌及肠蠕动,大量则呈抑制作用。
3.肉豆蔻油为一种强大的单胺氧化酶抑制剂,有显著的麻醉性能。
4.肉豆蔻衣中分离所得的肉豆蔻醚和脱氧二异丁香油酚,可通过直接清除自由基和活性氧而抑制肝中脂质过氧化作用。
5.肉豆蔻醚对人的大脑有中度兴奋作用,肉豆蔻对正常人有致幻作用。
禁忌
生肉豆蔻有滑泻作用,过量可致中毒,轻者出现幻觉,或恶心、眩晕,重者可见谵语、昏迷、瞳孔散大、惊厥、呼吸变慢、反射消失,甚至死亡。

湿热泻痢及阴虚火旺者禁服。

肠风下血,胃火牙痛及湿热积滞均不宜用。

孕妇、儿童慎用。

食用肉豆蔻的剂量不能过大,过量可能引起中毒反应,出现昏迷和惊厥。

肉豆蔻与铜相遇,会导致效果降低和毒性反应增多,因此烹调过程中忌用铜材质的器皿。
食用方法-茶饮食疗功效
入汤剂1.5~6g;或入丸、散,每次1.5~3g。温中止泻宜用煨肉豆蔻。入药煎煮或入制剂时不宜使用铜器。

1、辟腥去异味

肉豆蔻可辟腥去异味,鱼虾、羊肉等有腥味的食材,在烹调过程中加入适量肉豆蔻可使食物更香。

2、增加香气

肉豆蔻可在烘烤中增加香气,特别适合在制作点心时使用。

3、煮汤时,加入肉豆蔻可使汤更可口,一撮肉豆蔻粉随意地撒在汤里,汤味会变得更加香甜。

肉豆蔻粳米粥

原料:生姜、肉豆蔻各6克,粳米适量。

做法:先将生姜、肉豆蔻捣烂,备用。锅中加入适量清水,放入粳米煮粥,粥快煮开时,加入捣好的两味药材,煮成粥可食。

药膳功效:本品对治疗腹痛效果明显。

豆蔻饼

原料:肉豆蔻30克,面粉100克,生姜120克,红糖100克。

做法:肉豆蔻去壳,研为细末。生姜去皮洗净,捣烂加少许水,绞生姜取汁250克。最后,将面粉、肉豆蔻粉、红糖,一同用生姜水和做成小饼约30块,然后放入平底锅内,烙熟即可。

药膳功效:本品温中、健脾、消食、止泻,适用于小儿脾虚腹泻或受凉后所致的水泻。热痢和湿热的小儿应忌用。

肉豆蔻陈皮烧鲫鱼

主料:鲫鱼400克。

辅料:肉豆蔻6克,陈皮6克,延胡索6克。

调料:姜10克,大葱5克,酱油5克,料酒5克,盐3克,白砂糖5克,猪油(炼制)15克,淀粉(豌豆)5克,味精2克。

做法:

(1)鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,再入沸水锅中略焯,以去腥味,捞出。

(2)将葱白、生姜洗净,葱切段,姜切片。

(3)将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。

(4)锅烧热,倒入鸡清汤,加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸,用小火煮出香味时,加入味精,用湿淀粉勾薄芡即成。

养生食疗功效:此菜具有行气化瘀止痛的作用。用于痛经、气滞血瘀、小腹胀痛、拒按、经行不畅、乳房作胀、胸闷不舒、心烦易怒等症。

酱羊肝

主料:羊肝5000克。

辅料:丁香10克,白芷(祛风散寒,通窍止痛,消肿排脓,燥湿止带)10克,砂仁(行气健胃)10克,肉豆蔻10克。

调料:酱油1000克,盐500克,甜面酱250克,黄酒100克,大葱90克,姜80克,大蒜(白皮)80克,花椒10克,八角10克,桂皮20克,沙姜10克。

做法:

(1)将羊肝先用冷水泡洗干净,拉掉苦胆,下入开水锅里氽过。

(2)然后另换清水,上旺火煮沸,加入调料,移到温水上煮1小时左右,捞出凉冷,切片装盘即好。

养生食疗功效:清香味美,富有营养,久吃有强身明目的作用。

温中散寒,行气止痛——砂蔻蒸鱼

草鱼一条(约500克),砂仁10克,肉豆蔻10克,党参10克,白术10克,姜5克,大葱5克,盐、料酒各适量,料酒3克,味精2克。将砂仁、肉豆蔻、党参和白术烘干粉末,葱切葱花,姜切片。草鱼宰杀洗净,用刀在鱼身划几刀,用盐、料酒、味精和药粉均匀地涂抹鱼身内外,将姜片、葱段放入鱼腹内,上笼蒸约40分钟即可。

行气化瘀,止痛——肉豆蔻陈皮烧鲫鱼

鲫鱼一条(约400克),肉豆蔻6克,陈皮6克,延胡索6克,鸡清汤、姜、葱、酱油、料酒、盐、白糖、猪油(炼制)、水淀粉(豌豆)、味精各适量。鲫鱼去鱗、鳃、内脏后洗净,再入沸水锅中略焯,以去腥味,捞出。将葱白、生姜洗净,葱切段,姜切片。将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。锅烧热,倒入鸡清汤,加入葱、姜、盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸,用小火煮出香味时,加入味精,用水淀粉勾薄芡即成。

理气补虚——葱油炖全鸡

嫩鸡一只(约1000克),山药(干)3克,肉豆蔻3克,桂皮8克,大料8克,小茴香子5克,葱、姜、盐、料酒、酱油、植物油各适量。将嫩鸡去内脏、脚爪,冲洗干净后投入沸水锅中煮30分钟左右,捞出洗净沥干水分;将葱切段、姜切块;将炒锅置于旺火上烧热,放入肉豆蔻、山药、桂皮、大料和小茴香一起炒3分钟左右,取出装入沙布袋内,扎紧袋口放入锅内;另取锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,待油冷却,倒入装有纱布袋的锅里,并加入酱油、料酒、盐、葱段、姜块(拍松)以及清水1500克烧沸,制成油卤;将嫩鸡放入油卤中,用一圆盘压在鸡上,盖上锅盖烧沸;用小火使油卤保持间隔冒小泡,炖1小时左右即可。

温中行气,健脾一一豆蔻粥

肉豆蔻10克,生姜2片,粳米50克。肉豆蔻捣碎研为细末,用粳米煮粥,待煮沸后加入豆蔻末及生姜同煮为粥食。早晚空腹食,常服用。胃脘痛并见口干苦,大便秘结,舌质腻,苔黄者,不宜服用。
选方-处方举例
1、治肠胃受湿,泄泻不止:肉豆蔻、黄连、诃子各22g,炙甘草、白术、干姜、茯苓各15g,厚朴30g。将以上8味中药研成细末。每服2g,空腹时米汤送服,每日两次。

2、温养脾胃:补骨脂10g,肉豆蔻、五味子、吴茱萸各5g。水煎去渣,取汁,温水送服。

3、治肾虚型腹泻:肉桂、五味子、吴茱萸各5g,补骨脂、肉豆蔻各10g。水煎去渣,取汁。代茶饮用。

4、温中理脾、行气止痛:肉豆蔻、木香、干姜、半夏各等分。将以上4味中药研成细末。每服1g,温水送服。每日两次。



方一:治疗寒性腹泻

肉豆蔻、丁香各1.5g,白术3g,生姜3片,水煎服。

方二:治疗呕吐,纳差

肉豆蔻1粒。将肉豆蔻炒后研为细末,每日分2次,用米汤送服。

方三:治疗胃溃疡

肉豆蔻5g,黄连1.5g。每日1剂,水煎服。

方四:治疗五更泻

煨肉豆蔻30g,木香、煨诃子各9g。共研为细末,用枣肉泥为丸,每次3g,每日3次,米汤送服。

方五:治疗虚寒泄泻

肉豆蔻、破故纸各9g,水煎常服。

方六:治疗久泻不止

煨肉豆蔻60g,乳香30g。共研为细末,加米粉调糊为丸,如梧桐子大,每次30粒,每日2次,空腹时用米汤送服。

方七:治疗泻痢日久,肠滑不禁的慢性肠炎

肉豆蔻、炮姜各3g,乌梅、党参各5g。将肉豆蔻砸碎,其他药切成小碎块,一起置入茶杯内,倒入刚沸的开水,益严杯益,浸泡20分钟左右即可代茶饮,可反复加入沸水浸泡数次,直到无味,每日上、下午各泡服1剂。

方八:治疗肝硬化腹水

肉豆蔻、甘逆、大戟、广木香各12g,白酒500ml,猪膀胱1个。先将4味药捣烂,与白酒共装入洗净的猪膀胱内,于把猪膀胱敷于患者脐部2~3日。

肉豆蔻附方

治水湿胀如鼓,不食者,病可下:肉豆蔻、槟榔、轻粉各一分,黑牵牛一两半(取头末)。上为末,面糊为丸,如绿豆大。每服十丸至二十丸,煎连翘汤下,食后,日三服。(《宣明论方》肉豆蔻丸)

治脾虚泄泻、肠鸣不食:肉豆蔻一枚,剜小窍子,入乳香三小块在内,以面裹煨,面熟为度,去面,碾为细末。每服一钱,米饮送下,小儿半钱。(《杨氏家藏方》肉豆蔻散)



治脾肾虚弱,大便不实,饮食不思:肉豆蔻、补骨脂、五味子、吴茱萸各为末。生姜四两,红枣五十枚。用水一碗,煮姜、枣,去姜,水干,取枣肉丸桐子大。每服五、七十丸,空心食前服。(《内科摘要》四神丸)

治脾泄气痢:豆蔻二颗,米醋调面裹之,置灰中煨令黄焦,和面碾末,更以炒党子末一两,相和。又焦炒陈廪米为末,每用二钱七,煎饮调前二物三钱匕,旦暮各一。(《续传信方》)

治水泻无度、肠鸣腹痛:肉豆蔻(去壳,为末)一两,生姜汁二合,白面二两。上三味,将姜汁和面作饼子,裹肉豆蔻末煨令黄熟,研为细散。每服二钱匕,空心米饮调下,日午再服。(《圣济总录》肉豆蔻散)

治霍乱呕吐不止:肉豆蔻一两(去壳),人参一两(去芦头),厚朴一两(去粗皮,涂生姜汁,炙令香熟)。上药捣,粗罗为散。每服三钱,以水一大盏,入生姜半分,粟米二撮,煎至五分,去滓,不计时候温服。(《圣惠方》)

治泻:肉豆蔻五钱,白滑石春、冬一两二钱五分,夏二两五钱,秋二两。上为细末,姜汁调,神曲作糊,为丸服。(《医学正传》止泻方)

治泻痢日久,肠胃虚寒,肠滑,糟粕不聚:肉豆蔻(煨)、胡粉(炒)、龙骨(煅)、白矾(煅)各等分。为末,糊丸。量大小,米汤下。(《婴童类萃》豆蔻丸)

治脾胃虚滑,泄泻不止,下痢赤白,无药可治:肉豆蔻(切作片子,炒黄色)、罂粟壳(捣碎,用蜜拌匀,炒黑黄)、甘草(切碎,炒黄黑色)、干生姜(切细,炒黄黑色)。上各等分为末,每服五钱。(《卫生家宝》肉豆蔻散)

治脾脏久冷,滑泄不止:肉豆蔻(去壳)五两,附子(炮裂,去皮、脐)五枚。上二味,捣罗为末,酒煮面糊为丸,梧桐子大。每服十五丸加至二十丸,温米饮下,空心食前。(《圣济总 录》肉豆蔻丸)

治泻痢日久,脾肾虚寒,日夜无度,腹痛喜温喜按,倦怠食少,及脱肛坠下:人参、当归(去芦)、白术(焙)各六钱,肉豆蔻(面裹,煨)半两,肉桂(去粗皮)、甘草(炙)各八钱,白芍药一两六钱,木香(不见火)一两四钱,诃子(去 核)一两二钱,罂粟壳(去蒂、盖,蜜炙)三两六钱。上药锉为粗末。每服二大钱,水一盏半,煎至八分,去滓,食前温服。(《局方》纯阳真人养脏汤)

治一切血痢腹痛:人参三分,肉豆蔻、乌贼鱼骨(海螵蛸)各二两。上捣罗为散。每服一钱,食前温米饮调下。(《普济方》人参散)

治休息痢羸瘦:缩砂一两,肉豆蔻半两。上捣罗为末,用羊肝半具,细切拌药,以湿纸三五重裹上,更以面裹,用慢火烧令熟,去焦面并纸,以软饭研丸如梧桐子大。每于食前以粥饮下。(《普济方》)

治一切冷气,心腹胀满,胸膈痞滞,哕逆呕吐,泄泻虚滑,水谷不消,困倦少力,不思饮食:丁香枝杖七斤,甘草(炒)十一斤,白面(炒)六斤,肉豆蔻(面裹,煨)八斤。上炒盐十三斤同为末。每服一钱,沸汤点服,食前。(《局方》豆蔻汤)

温中焦,治宿食:肉豆蔻四个(锉碎),甘草一两半(炙,锉),胡椒二百粒,盐半两(炒)。上为末。每服一钱,沸汤点服。(《卫生家宝》一字汤)



治留饮宿食不消:肉豆蔻(去核)半两(面裹煨,锉),半夏三分(与茱萸半两同用,水一升慢火煮干,只用半夏,焙干),巴豆七枚(去皮心膜,研出油)。上三味,捣研为末,酒煮面称丸如梧桐子大,每服三丸,食后茶酒任下。(《圣济总录》肉豆蔻丸)

治妇人白带下,腹内冷痛:肉豆蔻一两(去壳),附子二两(炮裂,去皮、脐),白石脂二两。上件药捣罗为末,炼蜜和丸,如梧桐子大。每于食前以热酒下三十丸。(《圣惠方》肉豆蔻丸)

治小儿霍乱不止:肉豆蔻一分(去壳),藿香(广藿香)半两。上件药捣粗罗为散。每服一钱,以水一小盏,煎至五分,去滓,不计时候温服。(《圣惠方》)

治脾胃虚弱,大便不实,饮食不思:破故纸(补骨脂)(炒)四两,肉豆蔻(生用)二两,五味子二两,吴茱萸四两。上药为末。生姜四两切碎,红枣四十九枚,用水一碗煮姜、枣, 去姜,水干,取枣肉和药丸, 桐子大。每服五、七十丸,空心盐汤下。(《内科摘要》四神丸)
药用部位
为肉豆蔻科高大乔木植物肉豆蔻的成熟种仁,它广泛应用于中草药配方。它的气味很浓并且有一点口味。
炮制选购保存
以个大、体重、坚实,破开后香气浓者为佳。

置于密闭容器内保存,防潮,防蛀。
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