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谷芽,捣芽、栗芽、蘖米、谷蘖

性味归经
别名:捣芽、栗芽、蘖米、谷蘖

性味:味甘,性微温。

归经:归脾、胃经。

适用体质:食积、消化不良者
功效与作用
消食和中,健脾开胃。用于食积不消,腹胀口臭,脾胃虚弱,不饥食少。炒谷芽偏于消食,用于不饥食少。焦谷芽善化积滞,用于积滞不消。

用法用量:9~15g。

——以上来源于《中国药典》2015版



可行气、和中、消食、消胀、健脾开胃;用于消食开胃,增加食欲,胸闷腹胀,妊娠呕吐等症。

1、健胃,助消化

谷芽中的淀粉酶等成分有助于淀粉和蛋白质的消化,能够起到消食开胃、消胀的作用,故中医很早就将其作为健胃消食的良方。

2、增加食欲

谷芽富含B族维生素,能促进消化、代谢,增加食欲。
功能主治
用于脾胃虚弱、食积不消、腹胀口臭、不思饮食。

现代研究,谷芽含有淀粉酶,具有助消化作用。

临床上选方可用于消食、健脾、开胃、和中、生津液、益元气。
成分及现代药理研究
含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖,腺嘌呤,胆碱以及天冬氨酸,γ-氨基丁酸等18种氨基酸。具有促进消化、调整肠胃功能等作用。

所含淀粉酶有消化淀粉作用。淀粉酶不耐高温,故谷芽炒黄、炒焦或煎剂效力不明显。微炒并不影响淀粉酶含量。
禁忌
谷芽不可多食。

胃下垂者忌食。

生用长于和中,炒用偏于消食。

湿热积滞者慎用。

孕妇慎用。
食用方法-茶饮食疗功效
饮食养生剂量:18~15克;水煎服。

1、健胃消食

用莲肉、生谷芽、麦芽各15克,山楂10克,水煎服,可补脾胃,消食。

2、瘦身

山楂、谷芽、麦芽各5克,酸梅5枚,冰糖适量。同放入煲中,加2000克(约8碗)水慢火煲约45分钟,加冰糖,溶化后饮用,有瘦身的功效。

3、生津补益

用谷芽蒸馏取露,代茶饮用。

4、健脾,理气

将金橘洗净,压扁,将炒谷芽放入砂锅内,加冷水200毫升,浸泡片刻。煎煮10分钟后,再放入金橘煮5分钟,将药汁滗出,再加水煎1次,将两次药汁合并,加入少量白糖,当茶饮。对由肠道产生气体过多而导致的婴儿肠痉挛颇有疗效。

5、消化不良

每次取谷芽10克左右,热水冲泡后饮用。症状消除后停服。

6、伤食呕吐

谷芽、山楂、槟榔、枳壳各等量,碾末冲服,每次一两克,每日3次。

7、腹胀

谷芽研末,加姜汁、盐少许和匀制成饼,再加炙甘草、砂仁、白术(麸炒)末做成丸。白开水送服,每次10克,每天3次。

谷芽麦芽煲鸭肫

原料:鸭肫一个,谷芽、麦芽各50克,

做法:先将鸭肫洗净,保留鸭肫衣。将鸭肫、麦芽、谷芽,一同放入瓦煲内,加4碗水,小火煲得一碗的量,放温后可服用。

药膳功效:本品调理消化、养胃护胃,适用于饮食积滞、食欲不振等消化不良患者食用。特别适用于脾胃虚弱、消化缓慢的老人和小孩食用。

谷芽粥

原料:谷芽(炒)15克,粳米50克。

做法:炒好的谷芽水煎,去渣取汁。用药汁煮粳米粥,粥成即可食用。

药膳功效:本品健脾开胃、消食和中,适用于小儿食积滞化、胀满、食积泄泻、厌食症、消瘦。

谷芽麦芽山楂瘦肉汤

美食原料:

主料:瘦肉、谷芽、麦芽、山楂 谷芽麦芽山楂瘦肉汤

辅料:姜、盐

制作方法:

(1)瘦肉洗净切块,汆水捞起;

(2)谷芽、麦芽和山楂冲水洗净;

(3)煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

菜谱功效:

开胃消滞,助消化去湿热,男女老少皆宜,尤其适合儿童饮用。

健脾胃,助消化一一谷芽麦芽鸭肫汤

谷芽、麦芽各30克,鸭肫(鲜品〉一两只。将鸭肫剖开,去除肫内污物,但不要除去内金,洗净后切片。将用料全部放入锅内,加清水适量,小火煮约1小时至熟,加盐调味即成。饮汤吃鸭肫。此食谱可以增强脾胃功能,帮助消化,宝宝饮食积滞、消化不好时,最宜服用。

和胃养胃一一四仙粥

焦山楂、焦神曲、焦麦芽、焦谷芽各10克,加大米50克,共煮约30分钟成粥,长期服用,可健胃,并可治疗萎缩性胃炎。

开胃,消滞——谷芽芒果饮

芒果核15克,麦芽、谷芽各30克,蜜枣2枚,加水共煮,当茶饮用。

防治慢性胃炎——谷芽麦芽汤

麦芽、谷芽各30克,鸡内金、山药各15克,党参10克,甘草5克。水煎饮用。

开胃消滞,去湿热——瘦肉汤

瘦肉洗净切块,来水捞起;谷芽、麦芽和山楂冲水洗净。煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,大火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。尤其适合小朋友饮用。
选方-处方举例
配伍应用

配鸡内金,鸡内金生发胃气,健脾消食;二药合用,启脾之力倍增,以生发胃气,舒肝调气,开胃口,增食欲。

配陈皮,陈皮健脾消食,二药合用有健脾胃,消食积的功效,可用于食欲不振,胸脘痞满等症。

配白术,白术健脾益气,合用则健脾和胃兼能消食,有消补兼用之意,可用于脾虚食滞,消化不良。

配枳壳,二药都能消食化滞,而谷芽开胃,枳壳散结,相配消食开胃的功效较好,可用于气滞食郁的脘腹痞滞之症。

配槟榔,槟榔炒用破气消积,相配能消积滞,除腹胀,可用于食积,小儿疳积或痞满腹胀等。

配木香,木香行气止痛,二药合用能和中快脾,行气消积,止痛。可用于食积腹痛。

方剂制剂

温中平胃散(《医醇媵义》) :炮姜、木香、砂仁、陈皮、苍术、厚朴、枳壳、青皮、炒谷芽、炒神曲、陈香橼。本方用治胃胀,腹满胃脘痛,鼻闻焦臭,妨于食,大便难等症。

止消汤(《辨证录》) :石膏、人参、茯神、玄参、生地黄、知母、麦芽、谷芽、神曲。本方用治消渴,大渴欲饮,一饮数十碗,始觉胃中少快,否则胸中嘈杂,如虫上钻,易于饥饿,得食渴减,不食渴甚,属中消者。

健脾止泻汤(《麻疹集成》) :茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。本方用治脾胃虚弱泄泻。

谷芽露(《中国医学大辞典) :谷芽(蒸露、代茶饮)。本方用于病后脾土不健者。

谷神丸《澹寮方》 :谷芽、砂仁、白术、甘草。本方用治脾胃不健,食少纳呆,腹胀,泄泻等。

谷芽妙方应用

(一)治病验方

脾虚无食欲:谷芽124克,研为末,加入适量姜汁、盐,和制成饼,焙干;取炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各31克。研为末,用白汤冲末,吃饼喝药汁即可。脾胃虚弱腹泻:茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草等份,水煎,喝汤。

治病后脾胃功能差:谷芽蒸露,用以代茶。治小儿外感风带,有呕吐,发热者:谷芽15克,藿香6克,蝉蜕、防风各4.5克,云苓9克,苏梗15 克,薄荷(后下)3克,川连2.1克。水煎服。

(二)妙方应用

谷芽汤:谷芽20克,加水煎煮30分钟,取汁,一日内分2次温服,有消食健胃之功效,主治食欲减退、食纳不消之症。

谷芽山楂饮:谷芽、山楂各15克,将两味一同放入砂锅中,加水煎煮30分钟,取汁即成。每日1剂,分2次温服,主治消化不良、食积腹胀等症。

谷芽粥:谷芽、麦芽各20克,白糖15克,将三味同放入锅中,加水熬煮成粥即可。每日早晚食用。

谷芽蒸鲫鱼:谷芽粉10克,鲫鱼250克,料酒6毫升,食盐、味精各2克,葱丝、姜丝各6克,蒸至鱼肉熟透即可。佐餐食用。

谷芽烧萝卜:谷芽粉15克,萝卜200克,猪肉100克,酱油、料酒各5毫升,食盐、味精各2克,葱段、姜片各6克,烧制。佐餐食用。

二芽茶:谷芽、麦芽各15克,先将两味炒香,研磨成粉,再把混合后的粉末放入杯中,以适量沸水冲泡,加盖闷10分钟即可饮用。

健脾酒:炒谷芽、炒麦芽各15克,炒枳实20克,白术30克,低度白酒500毫升,将上述药物研磨为粗末,用纱布包好,然后把布包置于玻璃瓶内,密封浸泡7日即可。每日早晚各饮用一小杯(约10毫升)。
药用部位
为禾本科植物稻的成熟果实,经加工而发芽者。
生境分布:全国产稻区均有生产,而以南方早稻谷加工的谷芽为好。

制法:取拣净的稻谷,用水浸泡1~2天,捞出置容器中,上盖潮湿蒲包,每日淋水,保持湿润,至初生根(俗称芽)长约3~6毫米时,取出晒干。

性状:干燥的谷芽,呈长椭圆形而扁,两端略尖,长7~9毫米,宽3~4毫米,外稃包围果实,表面黄色,坚硬,具短细毛,有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚,长约2毫米,其中由一个浆片的内侧伸出1~3条淡黄色弯曲的须根(初生根)。剥去外稃,内含白米1粒,质坚,断面白色,有粉性。气无,味微甘。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。

炮制:炒谷芽:置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂,取出放凉。焦谷芽:将谷芽置锅内,用武火炒至焦黄色,微喷清水,取出风干。
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