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香茅,大风茅、柠檬茅、柠檬草、茅草茶、姜巴茅、姜草、香巴茅、香茅草、风茅草、姜巴草

性味归经
别名:大风茅、柠檬茅、柠檬草、茅草茶、姜巴茅、姜草、香巴茅、香茅草、风茅草、姜巴草

性味:味辛,性温。
功效与作用
可化痰,祛风化湿,消肿止痛,止咳平喘,疏风解表,祛瘀通络,散寒利湿;
功能主治
用于感冒头痛,胃痛,泄泻,风湿痹痛,跌打损伤,月经不调,产后水肿,风湿痹痛,脚气痛,跌打伤,糖尿病等症。
成分及现代药理研究
主含香茅素、香茅甾醇及黄酮类、有机酸类、挥发油类成分。具有抗抗炎,降压及杀蝇作用。
禁忌
阴虚火躁者忌服。

风湿热痹及风热感冒者慎用。

孕妇忌用。儿童慎用。
食用方法-茶饮食疗功效
日常用量:干品10~18.5g,鲜品18.5~55g克,水煎服。

泰式香茅虾

材料:

基围虾(250g),香茅(一根),面包糠(半碗),香茅粉(少许),蒜(少许),姜(少许),料酒(少许),糖(少许)。

做法:

(1)姜、蒜剁蓉备用,面包糠半碗备用。

(2)虾洗净,从眼后方竖刀切去头刺;横刀开虾背,并取出虾肠。

(3)把姜蒜蓉、料酒、少量盐放下虾中拌匀腌制十五分钟。

(4)香茅洗干净甩干水,去头,把茎、叶切成两寸长的段,备用。

(5)将腌好的虾用筛子沥干水,并大概去掉姜蒜蓉等,用全蛋液包裹上。

(6)锅烧干水放入一碗半左右油,大火烧起泡泡转中小火,把虾放入油中炸,尽量避免把蛋液也带到油里。

(7)待虾成红色时捞起放到厨房用纸上吸油。

(8)锅内放两勺油大火,放姜蒜蓉爆香。

(9)再放入香茅爆香,这时可以放入少许的盐、糖。

(10)再倒入半碗面包糠,吸入多余的油炒成金黄色。倒入虾翻炒与面包糠拌匀,这时可以撒入少许的香茅粉提重一下味道。起锅装盘。这道菜闻起来十分香,吃起来,更香。

香茅烤鱼

材料:

鲜鱼1条500克,新鲜香茅2条,青柠檬3个,薄荷少许,盐2克,油10克,烧烤汁10克,鱼露10克,米酒5克,红糖5克,沙姜、生姜各1块,白胡椒粉5克。

香茅与沙姜:

香茅也叫柠檬草,如果买不到新鲜的香茅,可以柠在超市的花草茶柜台购买晒干的香茅,也就是柠檬草。香茅可以驱虫,在夏天用来可以在家里点燃一些柠檬草,驱蚊,是非常天然的蚊香哦。

沙姜表面光滑,肉色显白,细闻芳香扑鼻,煮鱼、海鲜类等腥物,可以采用生姜去腥,沙姜提香的方法。

做法:

(1)鲜鱼宰杀,用刀从后背切入直至鱼头,掏出内脏,使鱼身可以平铺,这样腌制的时候,入味就比较均匀了。

(2)取一个平盘,将鱼放入盘中,加入盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁,沙姜、与生姜拍碎加入其中,取一个青柠檬切开,挤汁,用手将调料抹匀鱼身,静置腌制1个小时入味。

(3)香茅小心洗净,用刀将香茅的较硬的茎部切下,塞入鱼肚中,剩下的青柠檬也切成对半,塞入鱼肚中,将鱼肚合拢。

(4)再用香茅叶将鱼包卷起来,表面淋上油、撒上少许盐,再撒上薄荷碎,再用锡纸包裹好,送入预热200度的烤箱烤制30分钟。

香茅排骨

材料:

里肌肉大排骨2片,香茅1棵,盐少许,冰糖少许,鸡粉少许,蚝油1/2大匙,盐少许,细砂糖少许,米酒少许,酱油1大匙,太白粉少许。

做法:

(1)排骨洗净擦干水分;香茅洗净沥干水分切段,备用。

(2)将作法1的排骨放入容器中,倒入腌料一起搅拌均匀腌30分钟,备用。

(3)起一锅倒入适量的油烧热至160℃,将作法2的排骨放入油锅中炸2分钟,捞起备用。

(4)另起一锅,将香茅放入锅中再加500cc水一起煮沸,煮至剩约100cc成香茅汁。

(5)再加入作法3的排骨及调味料一起拌煮入味。

香茅鸡翅

材料:

鸡翅中香菜、南姜、香茅、蒜茸盐、青柠檬、辣椒酱、生抽各适量。

做法:

(1)将鸡翅洗净切花刀,加入南姜、香菜、盐腌制3分钟。

(2)锅上火,加入冷水,放入香茅、鸡翅烧开熟后,关火浸泡5分钟。

(3)蒜茸中加入盐、青柠檬汁、生抽、辣椒酱调成汁,浇在鸡翅上,或沾汁食用皆可。
选方-处方举例
1、感冒、喘咳、胸腹胀痛

组成:香茅15.0~30.0克

用法:水3碗煎1碗,渣以2碗水煎8分,早晚饭后各服1次。

2、头风痛

组成:鲜香茅37.5克 鸡头1个

用法:鲜香茅(用清水洗净),共炖鸡头服用。

3、风湿痹痛、风湿腰痛

组成:香茅18.8克 山粉圆根18.8克 白马屎18.8克 狗脊15.0克 杜仲11.3克 过山香18.8克 猪尾椎骨1条

用法:水6碗煎2碗,去渣。加猪尾骨炖,早晚各服1次。

4、胃痛、跌打损伤

组成:鲜香茅563克 鸡肉75.0克

用法:水4碗煎1碗,第2次煎,水3碗煎8分,2次煎液合并,加鸡肉炖熟,分2次服。

5、寒湿、全身风湿痛

组成:鲜香茅全草500.0克

用法:鲜香茅全草清水洗净,加入水盖过药草面,煮沸待温凉后洗浴。

6、心气痛、肺结核

组成:鲜香茅全草18.8克

用法:鲜香茅全草清水洗净,水煎2次服。

7、筋骨扭伤疼痛

组成:鲜香茅18.8克 鲜艾草18.8克 鲜接骨木18.8克 鲜臭川芎18.8克 米酒适量

用法:共捣烂,加米酒炒热,包敷患处。

8、消渴症、糖尿病

组成:香茅18.8克 番石榴叶11.3克 尤加利叶11.3克 红豆杉根7.5克 白猪母乳18.8克 麦冬11.3克

用法:水5碗,煎2碗,分2次服。

9、全身疼痛

组成:香茅300.0~600.0克

用法:香茅清水洗净,煮水沐浴。高血压者勿用。

治风寒湿全身疼痛:香茅一斤。煎水洗澡。(《四川中药志》)

治骨节疼痛:茅草茶、石错(即辣子膏药)、土荆芥各一两。捣绒加酒少许,炒热包痛处。(《贵州草药》)

治心气痛,胃痛,肺病:茅草茶,煎水服。(《贵州民间药物》)

治虚弱咳嗽:茅草茶二两。煎水当茶服。(《贵州民间药物》)

治脾胃不和,胸膈痞滞,内感风冷,外受寒邪,憎寒壮热,身体疼痛,肢节倦怠,霍乱呕吐,脾疼翻胃,中酒不醒,四时伤寒头痛:香薷(去土)二两,甘草(炙)半两,白扁豆(炒)、厚朴(去皮,姜汁炒)、茯神各一两。上为细末。每服二钱,沸汤入盐点服。(《局方》香薷汤)

治霍乱吐利,四肢烦疼,冷汗出,多渴:香薷二两,蓼子一两。上二味粗捣筛。每服二钱匕,水一盏,煎七分,去渣温服,日三。(《圣济总录》香薷汤)

治霍乱腹痛吐痢:生香薷(切)一升,小蒜一升(碎),厚朴六两(炙),生姜十两。上四味切,以水一斗,煮取三升,分三服,得吐痢止,每服皆须温。(《救急方》香薷汤)

治暴水风水气,水肿,或疮中水,通身皆肿:干香薷一斤,白术七两。上二味捣术下筛;浓煮香薷取汁,和术为丸,如梧子大。每服十丸,日夜四、五服,利小便极良。夏取花、叶合用亦佳。忌青鱼、海藻、菘菜、桃、李、雀肉。(《僧深集方》香薷术丸)

治舌上忽出血如钻孔者:香薷汁服一升,日三。(《肘后方》)

伤暑(暑天卧湿当风,或生冷不节,头痛发热,转筋,干呕,四肢发冷等):用香薷一斤、厚朴(姜汁炙过)、白扁豆(微炒)各半斤,锉散。每服五钱,加水二碗,酒半碗,煎成一碗,放水中等冷定后服下。连进二服,很有效。此方名香薷饮。方中的扁豆,可用黄连(姜汁炒)代替。

水肿:香薷五十斤,锉入锅中,加水久煮,去渣再浓煎,浓到可以捏丸时,即做成丸子,如梧子大。每服五丸,一天服三次,药量可以逐日加一点以小便能畅为愈。 此方名香薷煎。又方:香薷叶一斤,水一斗,熬烂,去渣,再熬成膏,加白术末七两作成丸子,如梧子大。每服十丸,米汤送下。此方名深师薷术丸。

心烦胁痛:用香薷捣捣汁一、二升服。

鼻血不止:用香薷研累,水冲服一钱。

治中暑烦渴:香薷二两。上一味,捣罗为散,每服二钱匕,水一盏,煎服七分,不去滓温服,不拘时候。(《圣济总录》香薷散)

治水病洪肿气胀,不消食:干香薷五十斤。上一味细锉,内釜中,以水淹之出香薷数寸煮,去滓,清澄之,渐火煎,令可丸,服五丸如梧桐子大,日三,稍加之,以小便利为度。无所思。(《外台》)

治小儿白秃,发不生,汗出,惨痛:浓煮陈香薷汁少许,脂和胡粉敷上。(《子母秘录》)

治口臭:香薷一把,以水一斗煮,取三升,稍稍含之。(《千金要方》)

治多发性疖肿,痱子:鲜华荠苧适量。捣烂外敷。(江西《草药手册》)

治皮肤瘙痒,阴部湿疹:华荠苧全草适量。水煎外洗。(《浙江药用植物志》)

刀豆香薷饮:刀豆子25克,香薷10克,甘草3克.将以上三味水煎后,加适量冰糖或蜂蜜调匀,饮服。功效 解表温中。
药用部位
为禾本科植物香茅的全草。
炮制选购保存
以条粗壮、枝叶完整、具有柠檬香气者为佳。
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