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滋补鸡块

药膳食疗

  【药材】薏米、芡实、百合各10克,干贝8克。

  【食材】母鸡1500克,香菇、姜末各8克,料酒10毫升,糯米50克,莲子(去心)20克,麻油各20毫升,熟火腿15克,盐3克,胡椒粉2克,糖醋生菜100克,椒盐调料3克,熟植物油适量。

  【做法】

  步骤1:母鸡宰杀,去毛、内脏,整鸡出骨,洗净,用料酒、盐、姜末涂抹鸡身和鸡腹,腌渍约30分钟;糯米、薏米、百合、莲子(去心)、芡实分别泡涨、洗净,盛入碗内,上笼蒸熟;火腿、香菇均切成小粒。

  以上几种辅料盛盆,加植物油适量、盐1克、胡椒粉1克拌匀,装入鸡腹,竹签封住脖子和肛门,上笼蒸2小时后取出。沥干水,凉凉,用细竹签在鸡胸部、鸡腿部戳几个气眼。

  步骤2:锅置火上,入油大火烧至六成热。放入鸡炸至呈淡黄色,捞出,抽出竹签,鸡胸上划斜刀花,盛盘。

  步骤3:净锅置火上,加麻油烧热,淋在鸡脯刀口处,与糖醋生菜、椒盐调料一同上桌即可。

  【功效】养心补肾、润肺健脾。适用于脾虚湿困所致的遗精、阳痿、遗尿等症。

  【食法】佐餐或单独食用。


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