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六鲜饺子

药膳食疗

    【药材】熟蟹肉、水发海参、韭菜末各40克。

  【食材】冷水面400克,猪五花肉20。克,虾肉80克,鸭脯肉120克,鸡蛋3枚,熟植物油20克,香油10克,酱油10毫升,盐6克,葱末、姜束各10克,味精2克,鲜汤适量。

  【做法】

  步骤1:冷水面放案板上,上盖拧干的湿洁布饧80分钟。

  步骤2:猪肉洗净绞碎,放入盆内,加60毫升鲜汤、酱油,搅拌至黏稠,再加适量盐、味精、葱末、姜末、熟植物油、香油,以及切碎的熟蟹肉、韭菜末,拌匀成蟹肉馅;鸭脯肉洗净,切碎,放入碗中.加30毫升鲜汤和酱油,搅拌至黏稠,加入盐、味精、葱、姜末、熟植物油、香油和洗净切碎的虾肉、海参,拌匀成鸭肉馅。

  步骤3:鸡蛋磕破,分开蛋黄、蛋清,装两个碗内,分别打散,倒入两份面团,揉成蛋黄面团和蛋清面团,制成坯皮,分别包入蟹肉馅和鸭肉馅,做成鸳鸯水饺生坯,上笼沸水大火蒸10分钟至熟即可。

  【功效】益气养血、滋阴补阳。适用于身体虚弱、精力疲惫、健忘头晕等症。

  【食法】做主食用。


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