六鲜饺子

药膳食疗

　【药材】熟蟹肉、水发海参、韭菜末各40克。

　　【食材】冷水面400克，猪五花肉20。克，虾肉80克，鸭脯肉120克，鸡蛋3枚，熟植物油20克，香油10克，酱油10毫升，盐6克，葱末、姜束各10克，味精2克，鲜汤适量。

　　【做法】

　　步骤1：冷水面放案板上，上盖拧干的湿洁布饧80分钟。

　　步骤2：猪肉洗净绞碎，放入盆内，加60毫升鲜汤、酱油，搅拌至黏稠，再加适量盐、味精、葱末、姜末、熟植物油、香油，以及切碎的熟蟹肉、韭菜末，拌匀成蟹肉馅;鸭脯肉洗净，切碎，放入碗中.加30毫升鲜汤和酱油，搅拌至黏稠，加入盐、味精、葱、姜末、熟植物油、香油和洗净切碎的虾肉、海参，拌匀成鸭肉馅。

　　步骤3：鸡蛋磕破，分开蛋黄、蛋清，装两个碗内，分别打散，倒入两份面团，揉成蛋黄面团和蛋清面团，制成坯皮，分别包入蟹肉馅和鸭肉馅，做成鸳鸯水饺生坯，上笼沸水大火蒸10分钟至熟即可。

　　【功效】益气养血、滋阴补阳。适用于身体虚弱、精力疲惫、健忘头晕等症。

　　【食法】做主食用。