白参牛柳

药膳食疗

　【药材】白参3克。

　　【食材】牛里脊肉350克，青尖椒100克，红椒30克，姜末、葱末、盐各3克，味精、白砂糖各2克，老抽5毫升，料酒、蚝油、水淀粉各10毫升，植物油15毫升。

　　【做法】

　　步骤1：白参洗净，润透切片，入锅，加水大火煮沸后转小火煎煮50分钟，取浓缩汁备用;青尖椒、红椒洗净切段;牛里脊肉洗净，切成条状，加盐、味精、料酒，腌制15分钟。

　　步骤2：锅置火上，入油烧至四成热，下入牛里脊肉过油，约10秒钟，捞出沥油。

　　步骤3：锅留底油，放姜、葱炒香，下入青红椒，大火翻炒数秒，烹入料酒、老抽，加味精、白砂糖、蚝油，加牛里脊肉翻炒至熟，兑入白参汁炒匀，加水淀粉勾芡即可。

　　【功效】益气养血、补益元气。适用于贫血、神疲乏力、容易感冒等症。

　　【食法】佐餐食用。