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健脑狮子头

药膳食疗

 【药材】北沙参25克。

  【食材】猪五花肉1000克,鸡蛋1枚,螃蟹2只,小青菜心4棵,盐3克,味精、姜末、葱末各2克,料酒、白酒各10毫升,白胡椒粉3克,水淀粉15毫升。

  【做法】

  步骤1:北沙参洗净,放入锅中,加水大火煮沸后转小火煎煮40分钟,取浓缩汁;螃蟹洗净,入蒸笼蒸熟,取出蟹黄及蟹肉;青菜心洗净;猪五花肉剁成颗粒,加入姜末、葱末等调料及鸡蛋,搅拌均匀,放入蟹黄、蟹肉、沙参汁和水淀粉搅匀,做成肉馅。

  步骤2:锅置火上,入水适量,大火煮沸,将肉馅做成橘子大小的狮子头,逐个入水,小火煨2小时,放入青菜心稍煮即可。

  【功效】养阴生津、补血健脑。适用于贫血、健忘、口舌干燥等症,也用于滋补养生、春季回阳。

  【食法】可做主食,也可佐餐食用。


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